Kabak tatlısını tarife göre hazırlayıp soğutun. Soğuduktan sonra suyunu süzüp çatal yardımıyla ezin.
Bisküvileri büyük parçalar halinde kırın. Dövülmüş ceviz ile birlikte kabak tatlısına ekleyip karıştırın.
Dar bir dikdörtgen borcamın (yuvarlak da olabilir) tabanını kenarlardan sarkacak şekilde streç ile kaplayın. Karışımı borcama boşaltıp üzerini düzleyin.
Pastayı buzdolabında soğutun. Servis yapacağınız zaman dikdörtgen bir tabağa ters çevirin. Üzerini hindistan cevizi veya krem şanti ile süsleyin.
Category Archives: TATLILAR
Sultan Tatlısı
MALZEMELER
2,5 su bardağı toz şeker
4 su bardagi su
1 tatli kaşığı limon suyu
Hamur için;
1 yumurta
250 gr tereyağı
1 su bardagi irmik
1 çay bardagi şeker
Yeterince un (yaklasik 2-2,5 su bardagi)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bulamak İçin;
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş tohumu
Üzeri İçin;
1 su bardağı ceviz taneleri
Yapılışı;
1.Şurubu hazırlamak için su ve toz şekeri bir tencereye koyup arada karıştırarak kaynatın.
2.Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
3.5 dakika sonra ocaktan alın ve sogumaya bırakın.Yumurta, tereyagı(yumuşak)irmik ,şeker,vanilya kabartma tozu ve unu iyice yoğurun (unu azar azar ilave ederek yumuşaklığını ayarlayın)
4.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın .Süte batırıp çıkartın ve haşhaşa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisi veya borcama sıralayın.
5.Ceviz tanelerini sute batirip cikartin, hashasli toplarin uzerlerine bastirarak koyun.
6. Önceden ısıtılmış 180 Cº de üzerleri kızarana kadar pişirin.
7.Fırından çıkartıp 5 dakika bekletin ve soğuk şurubu tatlıya dökün.
Keşkül-ü Fukara
Osmanlı devleti devrinde, zenginlerin fakirler için hazırlatıp dağıttığı bir keşkül çeşidi. Normel keşkülden farkı içinde malzemenin bol ve zengin olması. Amaç fakir fukura beslensin, gıda alsın.
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
8 su bardağı süt,
1,5 su bardağı tozşeker,
1 su bardağı iç badem,
1,5 kahve fincanı pirinç unu,
1 bardak su,
1 çay kaşığı tuz.
Üstünü süslemek için:
1 kahve fincanı iç badem,
1 kahve fincanı tuzsuz antepfıstığı,
2 kahve fincanı hindistancevizi.
Yapılışı:
Tencereye 1 su bardağı dolusu iç badem, 1 bardak suyla birlikte konur ve tencere ateşe oturtulur. Su kaynamaya başlayınca tencere ateşten indirilir. Sıcak su süzülerek dökülür, kalan iç bademlerin kabukları ayıklanır ve makineden 2 defa geçirilerek kıyılır. Sonra bu kıyılmış bademler azar azar havana konur ve macun durumuna gelinceye kadar iyice dövülerek ezilir. Macun durumuna getirilmiş bademler büyükçe bir kâseye konur. Üzerine 1 su bardağı sıcak süt dökülür. İyice ovularak bademle süt birbirine karıştırılır. Sonra bu karışım tel süzgeçten geçirilir ve bir kenara bırakılır. Kalan 7 su bardağı süte 1 çay kaşığı tuz katılır ve süt kaynatılır. Süt kaynarken bir başka kâseye 1,5 kahve fincanı pirinç unu konur. Bunun üzerine 1 bardak su ince ince akıtılırken karışım hızlı hızlı karıştırılarak pirinç unu suya yedirilir. Sonra bu karışım yine azar azar akıtılarak hızlı hızlı karıştırılmakta olan kaynar süte dökülerek yedirilir. Pirinç unlu süt, tahta kaşıkla tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılarak 10 dakika kadar kaynatılır. Sonra buna bir kenara bırakılmış olan sütlü bademle 1,5 su bardağı tozşeker katılır ve karışım düğün çorbası kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Karışım istenen kıvama gelince tencere ateşten indirilir. Keşkül küçük kâselere veya uzunca bir servis tabağına boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Keşkül soğurken bir kaba, 1 bardak su, iç badem, tuzsuz antepfıstığı konur ve kaynatılır. Su kayriayınca kap ateşten indirilir, suyu süzülüp dökülür. îç kabukları ayıklanan fıstık ve badem ayrı ayrı makineden geçirilerek kıyılır. Keşkül soğuyunca kıyılmış olan antepfıstığı, badem ve hindistancevizi üzerine serpilir ve servis yapılır. İstenirse hindistancevizinin yerine dövülmüş lohusa şekeri serpilebilir.
Incoming search terms:
- fukara keşkülü